Rede Bragança recebe selo do Programa de Alimentos Seguros
Os restaurantes Z Perry, Boulevard - anexos ao Jurerê Beach Village - e o Bragança - anexo ao Blue Tree Tower, que fazem parte da Rede Bragança Gastronomia receberam no dia 22 de dezembro o selo do Programa Alimentos Seguros – PAS, que apóia os estabelecimentos que implementam as Boas Práticas de Fabricação e o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) nas empresas de todo o país.
A Rede é composta por restaurantes em Florianópolis e Joinville, dentro do Blue Tree Towers, do hotel Jurerê Beach Village, do Centro de Convenções de Florianópolis, e do Hotel Mercure em Joinville.
O selo foi mais uma das conquistas da rede que preza pela alta qualidade tanto no seu atendimento quanto no oferecimento e confecção de seus produtos.
Trança de Tainha e Bacon
Ingredientes:
Filé de Tainha - 400 gr Bacon Fatiado - 100 gr Nata - 100 gr Farinha de Arroz - 30 gr Dill Picado - 1 colher de chá Manteiga - 60 gr Fettuccine Frito - para decorar
Modo de preparo:
Cortar o peixe em três tiras compridas e em uma delas enrolar o bacon por toda a extensão. A seguir, montar as tranças e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos. Derreter a manteiga, adicionando a farinha de arroz. Acrescentar a nata, o dill, o sal e a pimenta. Colocar em aparelho de fazer chantilly e levar para a geladeira. Montar as tranças assadas no prato, com a espuma de arroz no centro, decorado com o fettuccine frito.
